判斷題西點(diǎn)按其用途分類,可分為零售點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
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割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是()
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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漢堡包烘焙的下火溫度為()為宜。
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
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