單項(xiàng)選擇題擠就是利用擠嘴、擠袋或紙卷，裝入擠餡料，運(yùn)用各種手法，在（）或甜點(diǎn)等制品上，擠制各式圖案的工藝。

A、蛋糕
B、面包
C、果凍
D、馬司板


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1.單項(xiàng)選擇題撒的（）不當(dāng)，不僅影響制品的整體色彩，還影響其他輔料的布局和造型。

A、數(shù)量
B、位置
C、范圍
D、形狀

2.單項(xiàng)選擇題制作木司時(shí)，需要脫模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。

A、一致性
B、平整性
C、完整性
D、柔軟性

3.單項(xiàng)選擇題木司的定型，不僅有利于下一步的服務(wù)，而且為制品的（）奠定了基礎(chǔ)。

A、風(fēng)味
B、質(zhì)量
C、包裝、貯存
D、裝飾、美化

4.單項(xiàng)選擇題（）的成熟方法有兩種，一種是烘烤成熟，另一種油炸成熟。

A、泡夫
B、蛋糕
C、布丁
D、蘇夫力

5.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：色澤金黃，（）而甜香，不生糊。

A、質(zhì)地松軟
B、質(zhì)地較硬
C、質(zhì)地松脆
D、質(zhì)地酥松