單項選擇題裱型的方法與裱型用料、手的力度大小、花嘴的運動速度、()都有著緊密的關系。
A、花嘴的運動方向
B、花嘴的大小及式樣
C、花嘴的形狀
D、裱型的溫度
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1.單項選擇題采用()時,要求擠出的制品大小、薄厚均勻一致,互相不粘連。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、裱花嘴子擠法
D、油紙卷擠法
2.單項選擇題我們制作氣鼓鴨子時,采用擠的方法是()。
A、生面糊擠法
B、生面坯擠法
C、熟面糊擠法
D、裱花嘴子擠法
3.單項選擇題擠就是利用擠嘴、擠袋或紙卷,裝入擠餡料,運用各種手法,在()或甜點等制品上,擠制各式圖案的工藝。
A、蛋糕
B、面包
C、果凍
D、馬司板
4.單項選擇題撒的()不當,不僅影響制品的整體色彩,還影響其他輔料的布局和造型。
A、數(shù)量
B、位置
C、范圍
D、形狀
5.單項選擇題制作木司時,需要脫模的制品,一定要小心,要保持制品的()。
A、一致性
B、平整性
C、完整性
D、柔軟性
最新試題
下面哪種情況需要進行熱脫模()
題型:單項選擇題
在制作卷筒蛋糕時,下面哪種食材會導致蛋糕過于甜膩()
題型:單項選擇題
下面哪個選項是戚風蛋糕成熟的標志()
題型:單項選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風蛋糕已經烤熟()
題型:單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關鍵步驟()
題型:單項選擇題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項()
題型:單項選擇題
下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟()
題型:單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時,下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕()
題型:單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:單項選擇題
在使用攪拌設備進行蛋糕面糊攪拌時,下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚()
題型:單項選擇題