判斷題人體攝入任何食物后，都可使機體能量消耗增加。
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2.判斷題沙門氏菌在冰凍的土壤中可以越冬。
3.單項選擇題制作牛奶餅干時，加入面粉后不要過分攪拌，以防面糊出筋，影響餅干的（）。
A、體積
B、形狀
C、酥性
D、彈性
4.單項選擇題在制作油脂蛋糕時，面粉加入后（），否則會影響蛋糕在烘烤時的脹發(fā)。
A、不宜過久攪拌
B、高速攪拌均勻
C、適當多攪拌
D、長時間低速攪拌
5.單項選擇題如果油脂蛋糕在烘烤時，時間不夠，蛋糕內部（）。
A、組織發(fā)黏，不能完全成熟
B、濕潤，水分太多
C、孔隙太小，造成蛋糕體積小
D、組織不細膩、光滑
最新試題
在制作戚風蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風蛋糕焙烤前的準備步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種情況需要進行熱脫模（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質量（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題