單項選擇題按照各國飲食習俗的不同，（）大致可分為歐式、美式和日式三種。

A、果料面包
B、軟質面包
C、硬質面包
D、松質面包


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1.單項選擇題煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與（）混合。

A、牛奶
B、蛋黃
C、黃油
D、白糖

2.單項選擇題在奶油膠凍加入鮮奶油攪拌時，用力（）。

A、要猛
B、要慢
C、不要過猛
D、不要均勻

3.單項選擇題若奶油膠凍中填加（），應適當填加結力的使用量。

A、白糖
B、黃油
C、果肉
D、巧克力

4.單項選擇題調制奶油膠凍時，（）攪打奶油，要在攪拌器下用冰水冷卻。

A、秋天
B、冬天
C、夏天
D、春天

5.單項選擇題調制奶油膠凍的結力片要泡軟泡透，要按使用配方（）來生產。

A、口味
B、色澤
C、質量
D、比例