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判斷題確定餐飲產(chǎn)品的毛利率，無需考慮確定原則，可以隨意確定。

1.判斷題菌藻類食物具有多種保健功能，在日常膳食中應(yīng)經(jīng)常食用。

2.判斷題食物的消化過程是由胃部開始的。

3.判斷題雖然亞硝酸鹽在肉類食品中可與胺類形成致癌物，但它能抑制肉毒桿菌的繁殖并有一定的防腐作用。

4.判斷題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量化學(xué)合成物質(zhì)。

5.判斷題對(duì)比色相配合是根據(jù)色相之間所產(chǎn)生的明顯色度差異進(jìn)行色彩的配合。