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多項選擇題在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。

A.造型
B.用料
C.布局
D.風(fēng)格

1.多項選擇題下列選項中，屬于制作圓環(huán)型巧克力裝飾件的工具有（）。

A.抹刀
B.PVC直筒
C.巧克力鏟刀
D.搟面杖

2.多項選擇題水果加工原料的選擇，是從產(chǎn)量、可食部分的比例、（）、化學(xué)組成及感官質(zhì)量等方面來考慮。

A.維生素
B.供應(yīng)期
C.貯藏期
D.物理性質(zhì)

3.多項選擇題下列選項中，屬于用水果裝飾蛋糕的方法說法正確的有（）。

A.情景裝飾法
B.平面裝飾法
C.立體裝飾法
D.夾層裝飾法

4.多項選擇題用水果裝飾蛋糕操作準備時，所需要的設(shè)備工具說法錯誤的有（）。

A.蛋糕轉(zhuǎn)盤
B.烤箱
C.美工刀
D.發(fā)酵箱

5.多項選擇題下列選項中，屬于常用水果的切法技巧說法正確的有（）。

A.橫刀
B.斜刀
C.鋸齒刀
D.剝