問答題為什么在蛋白質(zhì)中只有很少幾個鹽鍵在生理溫度下是穩(wěn)定的？為什么在嗜熱生物的蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)鹽鍵的機會更多？

參考答案： 鹽鍵形成伴隨著有序水的釋放，因此鹽鍵的形成是熵增過程。
根據(jù)△G折疊＝△G折疊－T△S折疊，高溫減少△G折疊，...