單項(xiàng)選擇題還原糖是指分子中含有什么基的單糖或雙糖（）。

A．游離醛基或酮基
B．游離醛基
C．游離酮基
D．羥基
E．氨基


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1.單項(xiàng)選擇題煙酸的國標(biāo)檢測(cè)方法為（）

A.微生物法
B.紅外檢測(cè)法
C.高效液相色譜法
D.磁共振法
E.氣相色譜法

2.單項(xiàng)選擇題測(cè)定食物中維生素C含量國標(biāo)第一法為（）

A.熒光法
B.流動(dòng)注射法
C.二磷基苯肼比色法
D.二氯酚靛酚法
E.HPLC法

3.單項(xiàng)選擇題200U的維生素D相當(dāng)于多少維生素D（）

A.5μg
B.10μg
C.50μg
D.200mg
E.5mg

4.單項(xiàng)選擇題硫胺素屬于（）

A.脂質(zhì)
B.碳水化合物
C.脂溶性維生素
D.水溶性維生素
E.微量元素

5.單項(xiàng)選擇題

對(duì)維生素B1理化性質(zhì)的敘述，錯(cuò)誤的是（）。

A.是一種不穩(wěn)定的維生素
B.溶于水和甘油
C.在堿性條件下不穩(wěn)定
D.氧化劑或還原劑都可使其失去活性
E.亞硫酸鹽不易引起維生素B1的破壞