單項(xiàng)選擇題在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí),按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn):將豬胴體的從最后腰椎與薦椎結(jié)合部和背線成直角切斷的肉是().
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在對豬胴體進(jìn)行分割時(shí)按我國的劃分標(biāo)準(zhǔn):將豬胴體的前端從第1頸椎,后端從第5~6根肋骨間,與背線成直角切斷的肉是()。
A.肩頸肉
B.臀腿肉
C.背腰肉
D.肋腹肉
最新試題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:單項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
要想燒雞香,八料加老湯,其中八料指()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種,包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中,經(jīng)常使用的磷酸鹽包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí),其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型:判斷題