填空題酸乳中的特征菌為（）和保加利亞乳桿菌。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋簡述無菌包裝的概念和要求？
2.名詞解釋簡述UHT滅菌乳的溫度變化過程？
3.名詞解釋簡述超巴氏殺菌奶與UHT奶的區(qū)別？
4.名詞解釋簡述巴氏殺菌乳的加工工藝？
5.名詞解釋酸性含乳飲料
最新試題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項(xiàng)選擇題
光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會形成皮膜。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。
題型：單項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題