多項選擇題乳石形成的因素有那些（）
A.牛乳酸度高易形成乳石
B.泌乳后期的牛乳
C.陳乳
D.設(shè)備表面光滑不易產(chǎn)生
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1.多項選擇題人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
A.纈氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨
2.多項選擇題乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
E.無機鹽
3.多項選擇題乳中的苦味主要來自（）等離子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
4.多項選擇題影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面積
D.溫度
5.多項選擇題影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.溫度
D.無機鹽
最新試題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
乳脂肪的組成：三酸甘油酯（主要組成）、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素（脂肪中的黃色物質(zhì)）、維生素（A D E K）。（）
題型：判斷題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的來源（）
題型：多項選擇題