填空題干酪素生產(chǎn)中的關(guān)鍵工藝點(diǎn)是點(diǎn)膠、()。
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由于乳中含有(),因此具有導(dǎo)電性。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來(lái)自()等離子。
題型:多項(xiàng)選擇題
異常乳可分為()等幾大類(lèi)。
題型:多項(xiàng)選擇題
牛乳在()以上進(jìn)行加熱時(shí),會(huì)形成皮膜。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
題型:多項(xiàng)選擇題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的()及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。
題型:多項(xiàng)選擇題