多項(xiàng)選擇題異常乳可分為()等幾大類。
A.生理異常乳
B.病理異常乳
C.化學(xué)異常乳
D.微生物污染乳
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1.多項(xiàng)選擇題脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()
A.擠奶,驗(yàn)收和運(yùn)輸環(huán)節(jié),及時(shí)將牛奶降到25℃以下
B.采用二級(jí)均質(zhì),低壓均質(zhì)壓力5Mpa,高壓15-18Mpa,溫度70-75°
C.控制原料乳的菌落總數(shù)(cfu/ml)不大于20萬(wàn),嗜冷菌不大于1萬(wàn)
D.必要時(shí),添加乳化劑
2.多項(xiàng)選擇題控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn),嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn),可以減少()的可能。
A.蛋白凝固
B.脂肪上浮
C.褐變
D.壞包
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于病源微生物的是()
A.結(jié)核菌
B.溶血性鏈球菌
C.布魯氏桿菌
D.乳房炎鏈球菌
5.單項(xiàng)選擇題牛乳在()以上進(jìn)行加熱時(shí),會(huì)形成皮膜。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
最新試題
乳石的主要成分是()
題型:多項(xiàng)選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有()等。
題型:多項(xiàng)選擇題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過(guò)20萬(wàn),嗜冷菌不超過(guò)1萬(wàn),可以減少()的可能。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比,其()等含量比常乳低。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分,分別是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn):()含量高,其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出,蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型:多項(xiàng)選擇題
乳石形成的因素有那些()
題型:多項(xiàng)選擇題
乳脂肪的組成:三酸甘油酯(主要組成)、甘油酸二酯、單酸甘油酯、脂肪酸、膽固醇、胡蘿卜素(脂肪中的黃色物質(zhì))、維生素(A D E K)。()
題型:判斷題
初乳:母牛產(chǎn)犢一周后,所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。()
題型:判斷題