單項選擇題腌菜時所加鹽的含量應達到（）。

A.10%以上
B.12%以上
C.16%以上
D.20%以上


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1.單項選擇題一兒童因食用大量存放過久的蔬菜而引起以青紫癥為主的食物中毒，及時采用1％美藍小劑量口服治愈。采用1％美藍小劑量治療的原理是（）。

A.奪取與細胞色素氧化酶結合的NO3
B.使血紅蛋白中的Fe3+變成Fe2+
C.阻斷氰酸離子與氧化酶結合
D.促使硫氰酸鹽從腎臟排泄

3.多項選擇題為降低棉籽油中棉酚含量，可以采取的措施有（）。

A.低溫儲存
B.改良品種
C.蒸炒加熱后再榨油
D.活性炭吸附
E.加堿精煉

4.多項選擇題粗制棉籽油棉酚慢性中毒主要表現(xiàn)為（）。

A.胃腸炎
B.燒熱病
C.生殖功能障礙
D.低血鉀
E.過敏

5.單項選擇題出現(xiàn)“燒熱病”癥狀時，首先考慮為（）。

A.毒蕈中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.粗制棉籽油棉酚中毒
D.赤霉病麥中毒