單項選擇題拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。
A、冰鎮(zhèn)
B、消毒
C、用開水燙
D、用氨水消毒
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1.單項選擇題（）是烹調中必不可少的調料，被推為百位之王。
A、鹽
B、味精
C、醬油
D、油
2.單項選擇題（）不是天然的動物纖維。
A、羊毛
B、兔毛
C、蠶絲
D、人造毛
3.單項選擇題樂器上的松香，可用（）擦試，可使樂器光潔。
A、老絲瓜瓤
B、核桃仁
C、洗衣粉
D、鹽水
4.單項選擇題電飯煲是利用（）煮飯的鍋。
A、風能
B、水能
C、電能
D、太陽能
5.單項選擇題如果餐具上沾有油膩，不可以將餐具浸入（）清洗。
A、堿水
B、海鮮湯
C、淘米水
D、剩面湯