單項(xiàng)選擇題皮鞋應(yīng)存放在離地面（）厘米以上的箱內(nèi)，櫥內(nèi)。

A、10
B、20
C、30
D、50


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1.單項(xiàng)選擇題豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（）。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細(xì)絲
D、棉絲

2.單項(xiàng)選擇題蒸制菜肴原料調(diào)味要盡量（）到位.

A、一次
B、二次
C、三次
D、四次

3.單項(xiàng)選擇題用蘸（）的抹布擦試鏡子，能使鏡子清晰光亮。

A、牛奶
B、紅茶
C、綠茶
D、醬油

4.單項(xiàng)選擇題拌的原材料要熟制；生食的原材料要（）。

A、冰鎮(zhèn)
B、消毒
C、用開水燙
D、用氨水消毒

5.單項(xiàng)選擇題（）是烹調(diào)中必不可少的調(diào)料，被推為百位之王。

A、鹽
B、味精
C、醬油
D、油