單項選擇題俄國有些人不喜歡吃（）。

A、豬肉
B、牛羊肉
C、山雞
D、海味


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2.單項選擇題好的聲譽(yù)如同一個人有良好的口碑，服務(wù)員良好的服務(wù)態(tài)度和（）是吸引客源的另一個方面。

A、質(zhì)價相符的菜肴
B、合情合理的宣傳
C、布置典雅的環(huán)境
D、熟練的服務(wù)技能

3.單項選擇題烹飪是飲食產(chǎn)品的（），與服務(wù)、消費緊密相連。

A、制作階段
B、制造階段
C、泡制階段
D、創(chuàng)作階段

4.單項選擇題產(chǎn)品配料成本=主料成本+配料成本+（）

A、調(diào)料成本
B、燃料成本
C、調(diào)配成本
D、輔料成本

5.單項選擇題食用菌味道鮮美，有一定的營養(yǎng)價值和（）。

A、醫(yī)藥價值
B、經(jīng)濟(jì)價值
C、烹調(diào)價值
D、供給肌體熱能