多項(xiàng)選擇題影響麥汁煮沸的因素（）。

A.煮沸強(qiáng)度
B.煮沸時(shí)間
C.氫離子濃度
D.麥汁濃度


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1.多項(xiàng)選擇題影響麥汁過濾的因素（）。

A.麥汁粘度
B.β-葡聚糖
C.麥芽粉碎度
D.麥汁濃度

2.多項(xiàng)選擇題影響蛋白質(zhì)分解的因素（）。

A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時(shí)間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度

3.多項(xiàng)選擇題影響淀粉水解的因素（）。

A.麥芽質(zhì)量
B.糖化溫度與時(shí)間
C.糖化醪pH值
D.糖化醪濃度

4.多項(xiàng)選擇題糖化時(shí)的主要物質(zhì)變化包括（）等的分解。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.β-葡聚糖
D.糊精

5.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的麥汁制備設(shè)備包括（）等設(shè)備。

A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.麥汁過濾槽
D.麥汁煮沸鍋