多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的麥汁制備設(shè)備包括（）等設(shè)備。

A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.麥汁過(guò)濾槽
D.麥汁煮沸鍋


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1.多項(xiàng)選擇題酒花在啤酒釀造中最主要的成分是（）。

A.酒花樹(shù)脂
B.酒花油
C.多酚物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題啤酒的澄清與以下因素有關(guān)（）

A、混濁成分的種類(lèi)和大小
B、貯藏窖的溫度
C、后發(fā)酵的強(qiáng)度
D、貯酒時(shí)間

3.多項(xiàng)選擇題通風(fēng)和攪拌的有利方面（）

A、加速發(fā)酵
B、增高酯的含量
C、酵母變形和退化
D、增加酵母收獲量

4.多項(xiàng)選擇題全麥芽麥汁的可發(fā)酵糖有（）

A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖

5.多項(xiàng)選擇題屬于啤酒酵母純種原菌保藏法的是（）

A、漢生罐保藏法
B、液體試管保藏
C、真空冷凍干燥保藏
D、發(fā)酵液保藏法