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填空題乳化劑中，親水性較大的HLB值為（）。

1.填空題非均相液態(tài)食品中的（分散體）物質(zhì)的分布經(jīng)均質(zhì)后，應(yīng)為（）。

2.填空題捏合是（）與（）混合的操作形式，形成（）。

3.填空題乳化液中，黃油與人造奶油是油較多，為（），水較少，為（）的類型，為（）。

4.填空題乳化液中，如牛奶與冰激凌是水較多，油較少的類型為（）。

5.填空題非均相液態(tài)食品的分散相在連續(xù)相中的懸浮穩(wěn)定性較好時(shí)，分散物質(zhì)的粒度應(yīng)為（）。

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