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填空題一定濕度下的空氣，其溫度（），相對濕度（），其干燥能力越大。

1.填空題食品物料在干燥過程中，含油脂較高的，在高溫下易發(fā)生（）。

2.填空題食品物料中，如：鹽、糖等結晶體的干燥主要是在（）階段，物料內部的水分傳遞，幾乎（）發(fā)生。

3.填空題恒定干燥條件下，絕熱對流干燥時介質向物料傳遞的是（）。

4.填空題在恒速干燥階段，物料的干燥速度由物料的（）速度控制，在物料的表面有（）的（）。

5.填空題干燥介質的溫度，濕度不變，物料含水量只能去除到此空氣狀態(tài)下的物料的（）。