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填空題制冷能力也稱為（），在制冷劑（）、（）、（）一定的條件下，為單位（）制冷劑從被冷凍物取出的熱量。

1.填空題冰的比熱容是水的（），因此凍結(jié)食品的比熱容較未凍結(jié)時(shí)為（）；冰的熱導(dǎo)率約為水的（），因此凍結(jié)食品的熱導(dǎo)率也較未凍結(jié)時(shí)為（）。

2.填空題水在0℃凍結(jié)成冰時(shí)，體積大約膨脹（），而冰進(jìn)一步降溫時(shí)，體積又會(huì)（）。

3.填空題食品的熱物理性質(zhì)不僅與其（）、（）、（）有關(guān)，而且還與食品的（）、水和組分的（）情況有關(guān)。

4.填空題空氣調(diào)節(jié)在（現(xiàn)代）食品加工中起著重要的作用，許多（）、（）及（），在（）、（）和（）過程中，要求室內(nèi)的溫度和濕度保持一定的合理范圍。

5.填空題空氣調(diào)節(jié)主要是指對（）、（）、（）和（）等空間內(nèi)空氣的（）、（）進(jìn)行調(diào)節(jié)，滿足人們對空氣質(zhì)量的需求。

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