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填空題碧螺春是（）型特種茶。

1.填空題凍頂烏龍茶按發(fā)酵程度屬于（）。

2.填空題紅碎茶的花色有（）、碎茶、片茶、末茶。

3.填空題紅茶之所以變紅，是由于茶葉中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黃素、茶紅素、茶褐素。

4.填空題綠茶干茶的綠色是由（）決定的，茶湯中的綠色是由水溶性色素決定。

5.填空題茶多酚在茶葉中的含量為（），主要由兒茶素、黃酮及黃酮醇類(lèi)、花青素及花白素類(lèi)、酚酸及縮酚酸類(lèi)等四大物質(zhì)構(gòu)成。