多項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)是能使發(fā)酵液容易發(fā)泡的物質(zhì)（）.

A.水
B.蛋白質(zhì)
C.糖
D.脂肪


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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵過程的綜合指標(biāo)是（）.

A.發(fā)酵時通入的空氣
B.發(fā)酵液的濃度
C.發(fā)酵罐的大小
D.發(fā)酵液的PH值

2.多項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基的間歇滅菌的特點(diǎn)是（）.

A.不需要專門的滅菌設(shè)備
B.投資少
C.對設(shè)備要求簡單
D.對蒸汽的要求比較低

3.多項(xiàng)選擇題在間歇滅菌過程中包括（）.

A.降溫
B.升溫
C.保溫
D.冷卻

4.多項(xiàng)選擇題為防止和控制培養(yǎng)基滅菌過程中雜菌的侵入，實(shí)踐生產(chǎn)常采用的滅菌措施有（）.

A.培養(yǎng)基滅菌
B.發(fā)酵罐滅菌
C.對所有發(fā)酵過程的物料進(jìn)行滅菌
D.發(fā)酵時保持純種狀態(tài)