填空題釀造微生物是酒類生產(chǎn)過程中()的動力,菌種()的強(qiáng)弱直接影響到酒的產(chǎn)量與質(zhì)量。
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大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型:判斷題
高粱在配料操作中還起()作用。
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回收的稻殼與新鮮稻殼以1:1的比例搭配,按傳統(tǒng)工藝釀酒,產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型:判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
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上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精,生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了,因此,要求在生產(chǎn)過程中,不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
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下述()措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型:多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有()
題型:多項(xiàng)選擇題
酒曲中的微生物種類有哪些?
題型:問答題