單項(xiàng)選擇題冷凍肉是指在-23℃低溫下凍結(jié)后，又在（）的低溫下儲(chǔ)存一段時(shí)間的肉。

A.-12℃
B.-14℃
C.-16℃
D.-18℃


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1.單項(xiàng)選擇題肉類保管的目的在于保持最好的（）。

A.新鮮度
B.鮮香度
C.水份
D.蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題糧食具有（），在潮濕環(huán)境中可吸收水分，體積膨脹。

A.呼吸性
B.吸濕性
C.吸水性
D.吸氧性

4.單項(xiàng)選擇題糧食保管中要控制儲(chǔ)藏環(huán)境的（）。

A.溫度
B.質(zhì)量
C.濕度
D.好壞

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)糧溫上升到（）時(shí)，會(huì)出汗發(fā)芽，黏性增加。

A.30~40℃
B.32~36℃
C.34~38℃
D.36~40℃