判斷題糖油餡中的糖必須是白砂糖。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯,若面團(tuán)顏色不均勻,可能是()
A.蔬果泥分布不均
B.面粉未拌勻
C.調(diào)制時間短
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蔬果面坯,若成品口感粗糙,可能是()
A.蔬果泥未打碎
B.面粉質(zhì)量差
C.揉面不充分
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題蔬果面坯調(diào)制過程中,若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡,可能是()
A.攪拌過度
B.蔬果泥發(fā)酵
C.水溫度過高
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題制作蔬果面坯時,若要面團(tuán)更筋道,可()
A.添加鹽
B.使用高筋面粉
C.增加蔬果泥的量
D.以上都不對
5.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蔬果面坯,若面團(tuán)太稀,應(yīng)()
A.加面粉
B.加蔬果泥
C.加熱
D.攪拌
最新試題
燒賣皮的搟制方法為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生甜餡制作的原則是()
題型:單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:單項(xiàng)選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
題型:單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
題型:判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
題型:單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型:判斷題