主要指面粉中所含的麥谷蛋白和麥膠蛋白。
如果食物蛋白中某一種或幾種EAA含量不足，則將導(dǎo)致其他EAA不能被人充分吸收利用，至使整個蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值下降。
機(jī)體不能自身合成或合成不足，而必需從食物中攝取補(bǔ)充的氨基酸稱為必需氨基酸（EAA.。
指一個人每日攝入的氮量與排出的氮量之間的關(guān)系，當(dāng)膳食蛋白質(zhì)的供應(yīng)適當(dāng)時，其氮的攝入量與排出量相等，稱為氮的總平衡。
最新試題
干肉制品的干制方法有哪些？
免疫乳粉
液態(tài)乳
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
說說加熱處理乳的合變化。
引起肉品異味的原因？
食鹽在腌制過程中的作用。
肉中微生物的來源。
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
鹵蛋