問答題谷物貯藏過程中會(huì)發(fā)生哪些變化？

參考答案： ①蛋白質(zhì)：糧食在貯藏過程中的蛋白質(zhì)總含量基本保持不變，一旦發(fā)現(xiàn)變化即為變質(zhì)。
②碳水化合物：淀粉在貯藏期間，其...