問答題為何講油脂的性質(zhì)不僅取決于脂肪酸而且取決于甘三脂？

參考答案：

脂肪?；c甘油三個羥基結(jié)合位置，即脂肪酸在甘三酯中的分布情況對油脂的性質(zhì)也有重要的影響。