天然油脂加水分解生成的脂肪族羧酸化合物的總稱,屬脂肪族的一元羧酸。
提供熱量提供必需脂肪酸和各種脂溶性維生素,熱媒介質(zhì)增進食品風味,塑性脂肪造型功能,起酥油產(chǎn)生塑性。
人體無法合成的必須從植物油脂中獲得的脂肪酸。
混脂肪酸甘三酯的混合物。
最新試題
多酶體系
同位素示蹤法
乳化容量
微晶纖維素
寡聚酶
預糊化淀粉
輔基與輔底物
結(jié)構域
固定化酶
膳食纖維