單項選擇題食堂的糧油、干調料等貨物不宜儲存過多，一般以一個月為周轉期較為合適。對易發(fā)生霉變的物品要存放在通風、干燥的地方，周轉期為（）。
A.三天
B.五天
C.十天
D.半個月
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1.多項選擇題食堂的食品處理區(qū)分為清潔操作區(qū)、準清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。以下屬于一般操作區(qū)的有（）。
A.備餐專間
B.烹調場所
C.切配場所
D.食品庫房
2.多項選擇題食堂發(fā)生中毒事故應采取下列（）措施。
A.開展應急救援工作
B.向相關衛(wèi)生行政部門報告
C.封存可能導致食品安全事故的食品及其原料
D.封存被污染的食品用工具及用具，并責令進行清洗消毒
3.多項選擇題食堂工作人員須做到“三白”是指（）。
A.工作服
B.工作帽
C.口罩
D.墻面
4.單項選擇題食堂供餐人數(shù)在100人以下的食品處理區(qū)面積應不小于（）m2。
A.20
B.30
C.40
D.50
5.多項選擇題食堂衛(wèi)生管理中，正確合理的措施有（）。
A.每日清潔、消毒餐廳，確保為職工創(chuàng)造一個寬敞明亮、整潔安全的就餐環(huán)境
B.每日對餐具清洗干凈后放入消毒柜高溫消毒
C.后廚每日做到清潔衛(wèi)生，周末進行大掃除
D.定期投放藥品，防治四害