多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求（）。

A.在制作加工過(guò)程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用
B.應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件
C.操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生
D.制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專(zhuān)人負(fù)責(zé)、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)從業(yè)人員必須經(jīng)健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得（）和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

A.職業(yè)技能上崗證
B.暫住證或身份證
C.健康證明
D.技術(shù)等級(jí)證明

3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體（）。

A.安全、無(wú)害
B.無(wú)刺激作用
C.無(wú)明顯的不良反應(yīng)

4.單項(xiàng)選擇題成品食物存放要實(shí)行“四隔離”，其中不包括（）。

A.生與熟隔離
B.葷素隔離
C.成品與半成品隔離
D.食品與雜物、藥品隔離
E.食品與天然冰隔離

5.多項(xiàng)選擇題地溝油的危害有（）。

A.“地溝油”會(huì)導(dǎo)致消化不良
B.“地溝油”會(huì)導(dǎo)致腹瀉
C.“地溝油”會(huì)引發(fā)強(qiáng)烈腹痛
D.“地溝油”可導(dǎo)致胃癌、腸癌