多項選擇題以下屬于多脂肪魚類是()。
A.三文魚
B.鰣魚
C.鱖魚
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1.多項選擇題有關(guān)象拔蚌的介紹正確的是()。
A.產(chǎn)于美國、加拿大等國沿海
B.生產(chǎn)周期長,小的無拔管
C.離水易死亡變質(zhì)
2.多項選擇題屬于豆科類蔬菜的品種是()。
A.四棱豆
B.荷蘭豆
C.羊角豆
3.多項選擇題屬于鮭科魚類的品種有()。
A.三文魚
B.三文鱒
C.大馬哈魚
4.多項選擇題被譽(yù)為“動物人參”的原料是指()。
A.黃鱔
B.海參
C.野鵪鶉
5.名詞解釋脂肪乳化
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題