填空題成本核算的意義有（）。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
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（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
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