單項(xiàng)選擇題酥食類(lèi)點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

A.脆漿
B.牛油
C.面撈
D.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）

A.將甜酥面團(tuán)從冰箱中取出，放入攪拌桶內(nèi)攪拌
B.用雙手壓薄，放入壓面機(jī)下進(jìn)行搟
C.用刮板將攪頭上的面團(tuán)取下
D.將烤好的塔皮從模具中取出

3.單項(xiàng)選擇題混酥類(lèi)點(diǎn)心又被稱(chēng)為（）

A.清酥類(lèi)點(diǎn)心
B.混酥塔
C.油酥類(lèi)點(diǎn)心
D.混酥類(lèi)餅干

4.單項(xiàng)選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點(diǎn)。

A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡(jiǎn)便實(shí)用
D.制作效率高