單項(xiàng)選擇題當(dāng)廚房進(jìn)行原材料驗(yàn)收時(shí)，下列操作不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚師可通過對(duì)外形、味覺和視覺的觀察，決定原材料的質(zhì)量
B.注意對(duì)外包裝破損、貴重易碎、混裝物品的檢驗(yàn)
C.物品驗(yàn)收時(shí)，由服務(wù)員和廚師負(fù)責(zé)驗(yàn)收貨物的規(guī)格和質(zhì)量
D.打開外包裝檢查箱裝、盒裝和袋裝的原材料


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2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)餐具盤點(diǎn)和復(fù)核盤點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.餐廳服務(wù)員，餐廳主管
B.餐廳主管，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，財(cái)務(wù)
D.餐廳服務(wù)員/餐廳主管，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于負(fù)責(zé)廚具盤點(diǎn)和復(fù)核盤點(diǎn)工作人員要求敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚師長(zhǎng)，財(cái)務(wù)
B.廚師長(zhǎng)及廚房人員，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理
C.餐廳主管，財(cái)務(wù)
D.餐廳主管，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐具廚具每月盤點(diǎn)時(shí)間敘述正確的是哪項(xiàng)（）？

A.每月固定日期
B.15號(hào)
C.每月用餐客人較少的一天
D.25號(hào)

5.單項(xiàng)選擇題下列符合餐廚具管理負(fù)責(zé)人應(yīng)進(jìn)行照價(jià)賠償情況是哪項(xiàng)（）？

A.對(duì)所保管的財(cái)務(wù)有盜賣、調(diào)換或化公為私等營(yíng)私舞弊者
B.對(duì)所保管的財(cái)物未經(jīng)報(bào)準(zhǔn)而擅自轉(zhuǎn)移、撥借或損壞不報(bào)告者；
C.未盡保管責(zé)任或由于過失致使財(cái)物遭受被竊、損失者
D.以上選項(xiàng)皆是