單項(xiàng)選擇題下列屬于成堿性食物的是（）。

A.蔬菜
B.米飯
C.面粉
D.肉類
E.食鹽


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2.單項(xiàng)選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

3.單項(xiàng)選擇題大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）。

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細(xì)胞凝集素
E.皂苷

4.單項(xiàng)選擇題豆類的抗?fàn)I養(yǎng)因素不包括下列哪一項(xiàng)（）。

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂甙
D.植酸
E.植物紅細(xì)胞凝集素

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于純熱能食物的是（）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.肉類
D.白酒
E.淀粉