單項選擇題氨基酸評分可以確定蛋白質的（）。
A.表觀消化率
B.真消化率
C.限制氨基酸
D.生物利用率
E.凈利用率
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1.單項選擇題蛋白質生物學價值的公式表示是（）。
A.（吸收氮/攝入氮）×100
B.（儲留氮/吸收氮）×100
C.（儲留氮/攝入氮）×100
D.（吸收氮/儲留氮）×100
E.（攝入氮/吸收氮）×100
2.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的基礎指標是（）。
A.蛋白質含量
B.蛋白質消化率
C.氨基酸評分
D.蛋白質生物利用率
E.以上都是
3.單項選擇題下列作為PER參考蛋白質的是（）。
A.清蛋白
B.乳清蛋白
C.球蛋白
D.酪蛋白
E.全蛋白
4.單項選擇題氨基酸模式是指蛋白質中（）。
A.各種氨基酸的含量
B.各種必需氨基酸的含量
C.各種氨基酸間的相互比例
D.各種必需氨基酸間的相互比例
E.限制氨基酸間的相互比例
5.單項選擇題以下關于非必需氨基酸說法正確的是（）。
A.在機體中作用不大
B.蛋白質合成不需要
C.體內(nèi)不能合成
D.不一定通過食物供給
E.不可由必需氨基酸轉變而成