單項(xiàng)選擇題引起罐頭“胖聽(tīng)”的原因是（）。

A.銹聽(tīng)
B.漏聽(tīng)
C.裝罐頭過(guò)滿
D.運(yùn)輸過(guò)程中的碰撞
E.冷藏后升溫過(guò)快


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1.單項(xiàng)選擇題油脂的酸價(jià)升高說(shuō)明（）。

A.飽和脂肪酸增加
B.不飽和脂肪酸降低
C.不飽和脂肪酸增加
D.游離脂肪酸降低
E.游離脂肪酸增加

2.單項(xiàng)選擇題屬于烈性酒的是（）。

A.自制酒
B.調(diào)制酒
C.配制酒
D.蒸餾酒
E.發(fā)酵酒

3.單項(xiàng)選擇題雜醇油的主要成分是（）。

A.甲醇
B.乙醇
C.丙醇
D.丁醇
E.異戊醇

4.單項(xiàng)選擇題蒸餾酒中鉛的污染主要來(lái)源于（）。

A.蒸餾過(guò)程中所用容器、管道
B.原料中的果膠、木質(zhì)素
C.使用木薯為原料
D.原料中的糠麩、谷殼
E.加入的食品添加劑

5.單項(xiàng)選擇題以下是蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題，不包括（）。

A.甲醇
B.雜醇油
C.醛類
D.汞
E.鉛