單項(xiàng)選擇題低溫保藏食品宜采用的辦法是（）。

A.速凍速融
B.速凍緩融
C.緩凍緩融
D.緩凍速融
E.以上都不是


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1.單項(xiàng)選擇題低溫冷藏食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）。

A.蛋白質(zhì)腐敗
B.糖酵解
C.脂肪酸敗
D.霉變
E.水解

2.單項(xiàng)選擇題研制強(qiáng)化食品的目的不包括（）。

A.使某種食品達(dá)到特定目的的營(yíng)養(yǎng)需要
B.彌補(bǔ)某些食品天然營(yíng)養(yǎng)素的缺陷
C.為特定人群提供其所需要的營(yíng)養(yǎng)素
D.為防止食品腐敗變質(zhì)
E.添加食品加工過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)素

3.單項(xiàng)選擇題保健食品的市場(chǎng)監(jiān)督不包括（）。

A.功效成分的檢測(cè)
B.功能驗(yàn)證
C.營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)
D.對(duì)違法加入藥物行為的監(jiān)督
E.標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)的監(jiān)督

4.單項(xiàng)選擇題負(fù)責(zé)對(duì)保健食品生產(chǎn)進(jìn)行審查的部門(mén)是（）。

A.衛(wèi)生部
B.省級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
C.市級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
D.縣級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)
E.管轄區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生行政部門(mén)

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于保健食品特征的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。

A.首先必須是食品
B.必須具有特定的保健功能
C.是針對(duì)特定人群設(shè)計(jì)的
D.功效成分必須明確
E.不以治療為目的