單項(xiàng)選擇題AFB1在體內(nèi)致癌的代謝活化方式（）

A.脫甲基
B.環(huán)氧化
C.羥化
D.還原
E.脫羧基


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1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)最終結(jié)果是（）

A.TVBN升高
B.二甲胺降低
C.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
D.酸度升高
E.皂化價(jià)降低

2.單項(xiàng)選擇題致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（）

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.酵母
D.病毒
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10，是指（）

A.在55℃10分鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在55℃10秒鐘可殺死食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90％鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖

4.單項(xiàng)選擇題冷凍食品的糞便污染指示菌，目前趨向選用（）

A.大腸菌群
B.腸桿菌屬
C.腸球菌屬
D.克雷伯菌屬
E.志賀菌屬

5.單項(xiàng)選擇題

苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）
 

A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入