單項選擇題學齡兒童一日三餐中，早餐和午餐的營養(yǎng)素供給量應分別達到（）
A.全天推薦量的35%、40%
B.全天推薦量的30%、40%
C.全天推薦量的25%、35%
D.全天推薦量的30%、45%
E.全天推薦量的25%、45%
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1.單項選擇題兒童少年肥胖的身高／體重冪指數(shù)判定方法中最常用的是體質(zhì)指數(shù)（BMI），又稱Kaup指數(shù)，等于（）
A.體重（kg）／［身高（米）］2
B.體重（kg）／［身高（米）］
C.體重（g）／［身高（米）］2
D.體重（g）／［身高（米）］
E.體重（kg）／［身高（厘米）］
2.單項選擇題以體重判斷肥胖的標準是（）
A.超過標準體重的20%為超重，30%為輕度肥胖，40%為中度肥胖，50%為重度肥胖
B.超過標準體重的10%為超重，20%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，40%為重度肥胖
C.超過標準體重的1s%為超重，23%為輕度肥胖，29%為中度肥胖，40%為重度肥胖
D.超過標準體重的10%為超重，24%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，40%為重度肥胖
E.超過標準體重的18%為超重，23%為輕度肥胖，30%為中度肥胖，50%為重度肥胖
3.單項選擇題兒童少年肥胖的判定方法有多種，我國常用的是（）
A.目測法
B.年齡別體重
C.身高標準體重法
D.身高／體重冪指數(shù)
E.體重／身高比
4.單項選擇題下列食譜編制原則及方法錯誤的是（）
A.肝臟是維生素A含量最多的食物，每周攝入25g肝臟是有益的
B.標準所規(guī)定豆制品的數(shù)量是以豆腐干為基準
C.米不應長時間浸泡在水中，洗米的次數(shù)不應太多
D.煮米粥和發(fā)酵面食不應加堿，以減少維生素的破壞
E.蔬菜要先洗后切，不應長時間浸泡
5.單項選擇題下列不是學生營養(yǎng)午餐營養(yǎng)供給量標準制定根據(jù)的是（）
A.《九十年代中國兒童發(fā)展規(guī)劃綱要》
B.《九十年代中國食物結構改革與發(fā)展綱要》
C.《中國營養(yǎng)改善行動計劃》
D.《特定人群膳食指南》
E.《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》