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判斷題廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。

1.判斷題秋扁豆、四季豆烹調不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。

2.判斷題馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時應去除干凈，并用鹽水浸泡。

3.判斷題白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。

4.判斷題很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。

5.判斷題食物受細菌污染，細菌產生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細菌本身感染了細菌，但并不能破壞毒素而使其失去活性，毒素仍然存在。