單項(xiàng)選擇題在制作卷筒蛋糕坯卷時(shí)，下面哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.先在烤盤上鋪上烤紙
B.將蛋清和蛋黃分開
C.在蛋糊中加入過多的糖
D.在蛋糊中加入牛奶和油
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1.單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）
A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃
2.單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，下面哪個(gè)材料應(yīng)該最后加入（）
A.面粉
B.牛奶
C.泡打粉
D.蛋黃
3.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，下面哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖
4.單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）
A.手動(dòng)打蛋器
B.電動(dòng)打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
5.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)容器是適合用來保蛋白的（）
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
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下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
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下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
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在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
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下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
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在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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