單項選擇題制作卷筒蛋糕坯卷的合適溫度是（）

A.160℃
B.170℃
C.180℃
D.190℃


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2.單項選擇題分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，下面哪個步驟是錯誤的（）

A.將蛋白和糖打發(fā)至干性發(fā)泡
B.將蛋黃和牛奶攪拌均勻
C.將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻
D.先加入蛋黃再加入糖

3.單項選擇題在分蛋法攪拌戚風蛋糕坯面糊時，應(yīng)該使用哪種工具來攪拌蛋白和糖（）

A.手動打蛋器
B.電動打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是

5.單項選擇題在使用分蛋法攪拌戚風蛋糕面糊時，下列哪個步驟是錯誤的（）

A.將蛋白和蛋黃分開
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉