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判斷題冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

1.判斷題西餐烹調廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質量有著重大決定作用的廚房。

2.判斷題傳統的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。

3.判斷題廚房的通道是保障廚房正常生產和物流暢通的次要條件。

4.判斷題中餐和西餐廚房所需面積要求一致。

5.判斷題廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現的新趨勢，還應為調整和擴大經營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。