單項選擇題“醉蝦”產(chǎn)品在制作時,經(jīng)過()致死后一段時間后即可食用。
A.加熱后加酒
B.宰殺后加酒
C.熱燙后加酒
D.酒醉
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1.單項選擇題冷盤中的糟制菜品因其口感(),故一般多在夏季食用。
A.口味濃郁
B.軟糯可口
C.清爽芳香
D.汁液豐富
2.單項選擇題不少調(diào)味品能調(diào)味、增香、除臭。比如()。
A.醬油
B.花椒
C.食醋
D.生姜
3.單項選擇題“醉蟹”在制作時采用方法是()。
A.生醉
B.熟醉
C.生糟
D.熟糟
4.單項選擇題“五香熏雞”所采用的熏制方法是()。
A.生熏
B.熟熏
C.先熟熏后生熏
D.先生熏后熟熏
5.單項選擇題“金陵叉燒鴨”所采用的烤制方法是()。
A.暗爐烤
B.先明爐烤后暗爐烤
C.先暗爐烤后明爐烤
D.明爐烤
最新試題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題