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單項(xiàng)選擇題在干貨原料的分類(lèi)里面，沒(méi)有（）。

A.水產(chǎn)類(lèi)干貨原料
B.陸生類(lèi)動(dòng)物干貨原料
C.植物性干貨原料
D.海鮮類(lèi)干貨原料

1.單項(xiàng)選擇題烏賊又稱(chēng)（），形如袋子，頭足發(fā)達(dá)，長(zhǎng)為寬的1.5倍，腹內(nèi)石灰質(zhì)內(nèi)骨骼發(fā)達(dá)。

A.江珧
B.墨魚(yú)
C.金錢(qián)魚(yú)
D.牡蠣

2.單項(xiàng)選擇題（）是我國(guó)四大家魚(yú)之一。

A.草魚(yú)
B.青斑
C.桂花魚(yú)
D.金錢(qián)魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題山斑魚(yú)身細(xì)長(zhǎng)略呈圓筒形，鱗（），有美觀的斑紋，有的在靠近尾部有一如眼睛狀的斑紋，體小，肉滑味鮮。

A.粗
B.細(xì)
C.大
D.疏

4.單項(xiàng)選擇題需要運(yùn)用鍋芡方式勾芡的菜式是（）

A.菜軟炒魚(yú)片
B.紅燜鯇魚(yú)
C.滑蛋蝦仁
D.紅燒乳鴿

5.單項(xiàng)選擇題家禽肉在溫度為0℃的環(huán)境中可保存（）天。

A.3～5
B.5～7
C.7～ll
D.9～13